有人从日本回来，想投资开一家日本料理店。

跑遍了整个城市，看了无数房子，最后从中挑出了10个列为准店。

将这10个准店在位置、环境、布局等方面的优劣列成清单，反复比较，从中选出3个。

再将这3个店的位置、环境、布局及服务内容等方面列成一个更为详细的调查表，委托一家信息咨询公司做市场调查，根据调查反馈，最后确定其中的一个。

确定后装修，他向装修公司极其详细地讲述他的意图。不仅店内所有的空间，包括门厅、厨房、卫生间里的每一个角落都不放过，而且，店外远至百米的路段也做了精心布置，简直精细到极点。

他的一位朋友开始为其认真的态度所感动，继而就有些不耐烦了，进而觉得这位朋友有些陌生，原来挺豪爽大气的一个人，几年不见，怎么竟变得婆婆妈妈。

但装修好后，他认为，这个店给人的第一感觉是舒服，第二感觉还是舒服，你能想到的他都想到了，你没想到的他也想到了。

可这个人还是不放心，让朋友们帮他挑毛病。朋友们看着他，越发觉得他陌生了。从选店到装修，不仅多跑了许多路，多花了许多钱，更重要的是，多花了许多时间。如果换成他们，早就营业赚钱了，可他还在这里挑毛病。

于是，一位朋友对他说：“挺好的，赶快开业吧，早开一天早收入一天。”

那人回答说：“正式开业还要等一个星期，从明天开始，我请你带朋友来吃饭，全部免费。但有一条，每吃一次，至少要提一条意见。”

“为什么？”

“因为在日本，不能让客人等待超过5分钟，不能让他有任何不满意的地方，现在开业，我没有把握。所以我付费请咨询公司替我找最挑剔的顾客来，如果你方便也请你来，多挑毛病，拜托了！”

“你也太认真了，这是在中国，不用这样。要我说，先开业，发现问题再说，现改也来得及。”

“不，我不能拿顾客做试验。在日本，我做过调查，开业最初10天进店的顾客，基本上是长期顾客，如果你在这10天留不住顾客，你就得关门。”

“为什么？一个新开的店，有点不足是难免的。客人也会谅解的，下次改正就行了。”

“不，在日本，没有下次，只给你一次机会。我刚到日本和日本人交往时，觉得他们很傻。你说什么他都信，你如果想骗他其实很容易，但是他只给你骗一次，以后他永远不会和你来往。在日本，只要是你本人的原因犯错，你就得走。你不能说：对不起，这次我错了，给我机会，我保证下次改。没有下次，只给你一次机会。”

魔步特点评

这个故事里没有讲到开店之后的结果，如果让大家评估看看，觉得他这家店成功的机率大吗？

应该是极大！

对吧？

那么，根本原因是什么？

根本原因只有一个：

这个人抓住了成败的关键点，只有一次机会！

所以，自然就会尽可能地将方方面面做对。

为什么餐饮店只有一次机会？

主要原因就是，除了车站这些流动人群的地方以外，餐饮店的目标人群主要就是方圆一公里的住户。

顾客群体是固定的。

不管什么店开业，只要是在自己生活圈里的新店，大家就有兴趣来偿一下，所以，一开始生意都不会太差，但是，偿过之后大家还来不来，就要看这一次吃的愉不愉快了。

如果愉快就继续来，如果不愉快就可能很久都不再来。

因此，只有一次将顾客留住的机会。如果没能留住，就意味着在未来的半年内都不会再有什么顾客，那就只剩下倒闭了。

我在东莞天宝地铁口附近住了2年，由于离公司近，经常骑自行车来去。在地铁口附近有15-18家商铺，大多是餐饮店。

有5-6家是在一个转角里，出地铁口的人要右转90度才能看到它们，而其他那些铺位则是只要一出站就能看见它们。

由于这5-6家的位置偏了一些，吸引不到大量的流动人群，就只能做周边小区的生意。

然后，在我每天路过的那2年里，转角里的那几家餐饮店，平均每4个月换一次老板和装修。

对于面向固定顾客群体的餐饮店，真只有一次机会！

最后，怎样才能找到成败的关键点？

详细观察目标人群是在怎样做这一件事情的！

答案就在里面！